Brauerei Wagner Merkendorf | Öffnungszeiten & Speisekarte

Die Brauerei Wagner Merkendorf liegt in der Pointstraße 1 in 96117 Merkendorf, einem Ortsteil der Gemeinde Memmelsdorf im Landkreis Bamberg, und verbindet Brauerei, Gastwirtschaft, Biergarten und Direktverkauf zu einem typisch fränkischen Gesamtangebot. Wer hierher kommt, findet keinen nüchternen Restaurantbetrieb, sondern einen Ort mit eigenem Charakter: handwerklich gebraute Biere, eine fränkische Küche mit Brotzeiten und Bräten, ein Biergarten hinter dem Haus und ein Umfeld, das sich gut für Einkehr, Ausflug und regionale Bierkultur eignet. Die offizielle Website stellt die Gastwirtschaft, die Biersorten, den Biergarten, die Bierherstellung und die Bezugsquellen als eigene Themen vor. Auch die aktuelle Außendarstellung unterstreicht, dass es sich um eine traditionsbewusste Adresse im Herzen Frankens handelt. ([wagner-merkendorf.de](https://www.wagner-merkendorf.de/impressum/?utm_source=openai))

Öffnungszeiten, Speisekarte und Essen zum Abholen

Die Öffnungszeiten der Brauerei Wagner Merkendorf sind auf der Website nicht in nur einer einzigen, durchgängig identischen Form angegeben, sondern je nach Bereich etwas unterschiedlich beschrieben. Auf der Startseite heißt es, dass die Gastwirtschaft Mittwoch bis Sonntag von 09:00 bis 23:00 Uhr geöffnet hat. Auf der Unterseite zur Gastwirtschaft steht dagegen, dass der Betrieb täglich außer Montag und Dienstag ab 10:00 Uhr geöffnet ist. Zusätzlich nennt diese Seite die Zeiten für warme Speisen von 11:30 bis 14:00 Uhr und von 16:30 bis 21:00 Uhr, während fränkische Brotzeiten durchgehend angeboten werden. Für Besucher ist deshalb ein kurzer Blick auf die aktuelle Website vor dem Besuch sinnvoll. ([wagner-merkendorf.de](https://www.wagner-merkendorf.de/))

Zur Speisekarte beschreibt die Brauerei eine täglich wechselnde Auswahl, die deutlich auf fränkische Klassiker setzt. Genannt werden unter anderem deftige Brotzeiten, fränkische Bräten vom Schwein, Rind, Kalb oder Wild sowie wechselnde Tagesgerichte wie Leberkäse, Fleischküchla, Bratkartoffeln, Rotbarschfilet oder marinierte Heringe. An Sonn- und Feiertagen werden Bräten und Klöße bis 14 Uhr genannt, abends gibt es eine kleine warme Karte. In einem aktuellen Beitrag informiert die Brauerei außerdem über Essen zum Abholen und weist darauf hin, dass Reservierungen nur telefonisch unter 09542/620 angenommen werden. Das macht den Standort nicht nur für den spontanen Wirtshausbesuch interessant, sondern auch für Gäste, die fränkisches Essen mit nach Hause nehmen möchten. ([wagner-merkendorf.de](https://www.wagner-merkendorf.de/die-gastwirtschaft/))

Biergarten, Lage und Anfahrt in Merkendorf

Ein zentrales Merkmal der Brauerei Wagner Merkendorf ist der Biergarten direkt hinter dem Anwesen. Die offizielle Beschreibung betont, dass er im Frühjahr mit den ersten Sonnenstrahlen öffnet, weg vom Verkehrslärm und unter schattigen Bäumen liegt. Genau diese Kombination macht den Standort für viele Ausflügler so attraktiv: Man sitzt im Grünen, bekommt aber dennoch das komplette Angebot einer Brauerei-Gastwirtschaft mit Küche und eigenem Bier. Zusätzlich weist die Website darauf hin, dass sich direkt neben dem Biergarten ein Kinderspielplatz befindet. Dadurch wirkt der Ort nicht nur für Paare oder Stammtischgäste interessant, sondern auch für Familien, die eine entspannte Einkehr mit etwas Bewegung für Kinder verbinden möchten. ([wagner-merkendorf.de](https://www.wagner-merkendorf.de/der-biergarten/))

Für die Anfahrt ist die Lage in Merkendorf wichtig. Die Adresse Pointstraße 1 verortet die Brauerei klar im Ortsteil Merkendorf der Gemeinde Memmelsdorf. Regionale Tourismus- und Bierwege führen den Standort ebenfalls als Einkehrpunkt in Merkendorf auf und ordnen ihn in die fränkische Brauereilandschaft ein. Ein Wanderweg rund um die Bamberger Bierkultur nennt Brauerei Wagner ausdrücklich als Ziel in Merkendorf; zugleich wird die Umgebung als Region mit mehreren Brauerei-Gasthöfen beschrieben. Das spricht dafür, dass der Standort besonders gut in Bierwanderungen, Radtouren und regionale Rundfahrten passt. Wer mit dem Auto kommt, profitiert von der klaren Ortsadresse; wer zu Fuß oder mit dem Rad unterwegs ist, findet hier einen klassischen fränkischen Einkehrpunkt mit viel Ausflugspotenzial. ([wagner-merkendorf.de](https://www.wagner-merkendorf.de/impressum/?utm_source=openai))

Biersorten und Braukunst aus der Brauerei Wagner

Das Sortiment der Brauerei Wagner Merkendorf zeigt sehr deutlich, wie breit die Braukunst vor Ort aufgestellt ist. Auf der Seite zu den Biersorten werden Helles, Lagerbier Ungespunden, Märzen, Kupferstich Rotbier, Festbier, Jubiläumsbier 850 Jahre Merkendorf, Pils, Heller Bock, Dunkler Bock, Wagner Weisse und Richard Wagner Dunkel vorgestellt. Zu jedem Bier nennt die Brauerei Stammwürze, Alkoholgehalt und eine kurze geschmackliche Einordnung. Das Helle wird als goldgelb, mild und spritzig beschrieben, das ungespundete Lagerbier als kernig und kohlesäurearm, das Märzen als bernsteinfarben und kräftig. Damit deckt die Brauerei ein Spektrum von leichten Alltagsbieren bis zu charakterstarken Spezialitäten ab. ([wagner-merkendorf.de](https://www.wagner-merkendorf.de/unsere-biersorten/))

Besonders interessant für Suchanfragen nach Pils, Lagerbier oder Bockbier ist die saisonale und regionale Vielfalt. Das Pils wird als eine der beliebtesten Sorten beschrieben, der helle und dunkle Bock werden für die Weihnachtszeit gebraut und ab Mitte November erhältlich gemacht. Die Wagner Weisse wird als obergäriges, hefetrübes Weißbier in Flaschengärung erklärt, während Richard Wagner Dunkel als fester Bestandteil des Sortiments beschrieben wird, der aus einem früheren Brauanlass hervorging. Auch das Jubiläumsbier für 850 Jahre Merkendorf sticht hervor, weil es als unfiltriertes, hefetrübes Kellerbier mit Aromahopfen aus Spalt und der Hallertau beschrieben wird. Ergänzt wird dieses Profil durch einen offiziellen Hinweis auf die Bronze-Medaille für das Pils beim European Beer Star 2017, was die Qualitätswahrnehmung des Hauses zusätzlich stärkt. ([wagner-merkendorf.de](https://www.wagner-merkendorf.de/unsere-biersorten/))

Fränkische Küche und Kirchweihspezialitäten

Neben dem Bier ist die Küche ein zweiter großer Ankerpunkt der Brauerei Wagner Merkendorf. Die Gastwirtschaft wirbt mit einer gemütlichen Atmosphäre, in der man sowohl zum Mittagessen als auch nur zum Brotzeiten einkehren kann. Auf der Website werden fränkische Bräten vom Schwein, Rind, Kalb oder Wild nach Großmutters Art genannt, dazu deftige Brotzeiten und ein Tagesangebot, das sich sichtbar an der regionalen Wirtshauskultur orientiert. Die Beispiele für die Wochenkarte zeigen, wie klassisch und bodenständig das Angebot gedacht ist: Leberkäse mit Bratkartoffeln, Fleischküchla, Bräten und Klöße, Fischgerichte am Freitag sowie sonntags und feiertags Bräten bis zum frühen Nachmittag. Wer fränkische Wirtshauskultur sucht, bekommt hier also nicht nur ein Bier, sondern ein vollständiges kulinarisches Bild der Region. ([wagner-merkendorf.de](https://www.wagner-merkendorf.de/die-gastwirtschaft/))

Auch für Suchanfragen rund um Bockbieranstich, Kirchweih und saisonale Veranstaltungen liefert die Brauerei konkrete Anknüpfungspunkte. Ein aktueller Beitrag zur Merkendorfer Kerwa 2026 nennt Kirchweihspezialitäten für den Biergarten oder, wetterbedingt, für die Gastwirtschaft. Aufgeführt werden unter anderem Rindfleisch mit Kren und Klöß, Bocksbraten mit Blaukraut und Klöß, Rehragout, Kalbsbraten, Schäuferla, Entenschlegel, Rehbraten, Entenbrust, Spanferkel und Wildschweinbraten. Damit zeigt die Brauerei sehr klar, dass sie ihre Feste kulinarisch auflädt und saisonale Anlässe aktiv bespielt. Für Gäste bedeutet das: Wer zur Kirchweihzeit kommt, erlebt nicht nur den normalen Gastwirtschaftsbetrieb, sondern oft ein deutlich erweitertes fränkisches Festangebot. ([wagner-merkendorf.de](https://www.wagner-merkendorf.de/merkendorfer-kerwa-2026/))

Bezugsquellen, Direktverkauf und Services

Die Brauerei Wagner Merkendorf versteht sich nicht nur als Ort für den Verzehr vor Ort, sondern auch als Quelle für den Heimgebrauch und für Feiern. Auf der Bezugsquellen-Seite nennt die Brauerei einen Bierverkauf vor Ort, bei dem die Biere in 0,5-Liter-Flaschen erhältlich sind; Pils, Lager und saisonal auch heller Bock werden zusätzlich in 0,33-Liter-Flaschen abgefüllt. Für Feiern bietet das Haus umweltfreundliche Mehrwegfässer in 10, 15 und 20 Litern an sowie eine schmuckvolle 5-Liter-Partydose als Geschenkidee. Dazu kommen alkoholfreie Getränke und der zusätzliche Service, Tische, Bänke ohne Lehnen, Krüge, Gläser und Zapfhähne leihweise bereitzustellen. Damit ist die Brauerei auch für Familienfeiern, Vereinsfeste und kleinere Veranstaltungen eine praktische Adresse. ([wagner-merkendorf.de](https://www.wagner-merkendorf.de/vertrieb/))

Auch beim Vertrieb zeigt sich der regionale Charakter der Brauerei. Laut Website können die Biere nicht nur direkt vor Ort gekauft werden, sondern auch über zahlreiche Gastwirtschaften und über den Heimdienst im Landkreis Bamberg. Außerdem nennt die Brauerei gut sortierte Getränkefachmärkte wie REWE, EDEKA, Logo, Markgrafen, Fränky, Fristo und Getränke Ultsch sowie den Online-Shop der Bierothek als weitere Bezugsquellen. Dadurch wird die Reichweite der Marke sichtbar, ohne dass der lokale Bezug verloren geht. Für Suchanfragen nach angebotenen Diensten ist genau diese Mischung aus Direktverkauf, Lieferung, Glas- und Fassservice sowie Einzelhandel besonders relevant, weil sie zeigt, dass die Brauerei deutlich mehr ist als nur eine klassische Wirtschaft. ([wagner-merkendorf.de](https://www.wagner-merkendorf.de/vertrieb/))

Kontakt, Adresse und praktische Hinweise

Wer die Brauerei Wagner Merkendorf direkt kontaktieren möchte, findet die wichtigsten Daten im Impressum. Dort ist die Brauerei Wagner GmbH mit der Adresse Pointstraße 1, 96117 Merkendorf angegeben. Dazu kommen die Telefonnummer 09542/620, die Faxnummer 09542/650 und die E-Mail-Adresse info@wagner-merkendorf.de. Diese Angaben sind besonders wichtig für Reservierungen, die in aktuellen Beiträgen ausdrücklich nur telefonisch entgegengenommen werden. Wenn du also einen Besuch, eine Abholung oder eine Feier planst, ist der Griff zum Hörer der schnellste und verlässlichste Weg. Die Website macht damit deutlich, dass persönliche Abstimmung und direkter Kontakt weiterhin eine große Rolle spielen. ([wagner-merkendorf.de](https://www.wagner-merkendorf.de/impressum/?utm_source=openai))

Ein weiterer praktischer Punkt ist die Übernachtung. Auf der Gastwirtschaftsseite steht ausdrücklich, dass im Haus keine Übernachtungsmöglichkeiten angeboten werden. Gleichzeitig verweist die Brauerei aber darauf, dass man auf Nachfrage gerne eine Unterkunft im Ort vermittelt. Für Ausflügler ist das ein hilfreicher Hinweis, weil man den Besuch gut als Tagesausflug planen kann, ohne die gesamte Region verlassen zu müssen. In Kombination mit Biergarten, fränkischer Küche, Direktverkauf und der Lage im Bierland rund um Bamberg ergibt sich ein Standort, der vor allem für Tagesgäste, Radfahrer, Wandernde und regionale Genießer sehr attraktiv ist. Wer gezielt nach Brauerei Wagner Merkendorf Urlaub sucht, sollte deshalb eher an einen längeren Ausflug im Raum Memmelsdorf denken als an ein klassisches Hotelangebot direkt am Haus. ([wagner-merkendorf.de](https://www.wagner-merkendorf.de/die-gastwirtschaft/))

Brautradition und regionale Bedeutung

Die Brauerei Wagner Merkendorf stellt ihre Verbindung zur Brautradition auch inhaltlich heraus. Auf der Seite zur Bierherstellung erklärt das Haus, dass Bier zu den ältesten Volksgetränken gehört und seine Geschichte bis in die frühe Antike zurückverfolgt werden kann. Dort wird auch das bayerische Reinheitsgebot vom 23. April 1516 angesprochen, das die Herstellung auf Gerstenmalz, Hopfen und Wasser begrenzt und als erstes Lebensmittelgesetz der Welt beschrieben wird. Auch wenn diese Seite vor allem allgemein über die Geschichte des Bieres informiert, passt sie sehr gut zum Selbstverständnis der Brauerei: Hier geht es um Handwerk, Kontinuität und regionale Identität, nicht um austauschbare Massenware. ([wagner-merkendorf.de](https://www.wagner-merkendorf.de/die-bierherstellung/))

Regional betrachtet ist Merkendorf ein Ort mit sichtbarer Brauereikultur. Touristische Wege und Bierland-Portale führen die Brauerei Wagner als wichtigen Einkehrpunkt auf und ordnen sie in die fränkische Bierlandschaft ein. Zusammen mit der Gastwirtschaft, dem Biergarten, dem saisonalen Festprogramm und dem Direktverkauf entsteht ein Standort, der für viele unterschiedliche Suchintentionen relevant ist: Menschen suchen nach Öffnungszeiten, Speisekarte, Biergarten, Pils, Lagerbier, Bockbieranstich, Telefonnummer oder Abholung, und genau diese Themen werden auf der Website gut abgedeckt. Das erklärt auch, warum die Brauerei bei Bewertungen und regionalen Suchen so präsent ist: Sie bietet nicht nur Bier, sondern einen vollständigen, lebendigen Ausschnitt fränkischer Alltags- und Festkultur. ([fsvf.de](https://www.fsvf.de/detail/id%3D608bd8d7b3b9c342377475ac?utm_source=openai))

Quellen:

• Brauerei Wagner Merkendorf - Offizielle Website
• Brauerei Wagner Merkendorf - Die Gastwirtschaft
• Brauerei Wagner Merkendorf - Unsere Biersorten
• Brauerei Wagner Merkendorf - Bezugsquellen und Services
• Brauerei Wagner Merkendorf - Impressum und Kontakt
• Brauerei Wagner Merkendorf - Merkendorfer Kerwa 2026
• Naturpark Fränkische Schweiz - 13-Brauereien-Weg
• Franken - Heimat der Biere - Brauerei Wagner